随着现代社会的发展，展会也逐渐被分化，一部分分化成固定的市场形式，如农贸市场、超市、商场等，而另一部分则继承了古老展会的精髓，每到一个固定时间便会出现，如节假日。这样的展会直到今天都具有可行性和极强的操作性，它存在于人类社会中，无国界也无门槛，只要有人，便会有如今的展会。
只是，展会虽多，却未必能形成经济效应。比如柳州国庆黄金周期间的螺蛳粉美食节，这次的展会排场比哪一年都大，入场的商家也比哪一年都多，但在商业人士的眼里，却没有形成足够的展会经济效应。从一开始的基础设计上就剑走偏锋，曾有一商业人士指出，热闹足够，独缺重点。这样一来，展会对商家来说，可挣钱，却无效应。
除了柳州本地的螺蛳粉稍具亮点之外，美食节上永远老三样：臭豆腐、烤肉串和酸辣粉。这些常年跑场的美食商客，他们靠跑场全国展会而生，柳州已经是多次来过了，每次看着都觉得脸熟。不过，今年柳州美食节除了这老三样之外，美食种类还是比较多的，丰富了市场，柳州美食节的招牌已经具有一定的吸引力。但由于这些都是商客，做的是零售，不具备品牌性和延续性，难以形成展会经济，更别提对柳州带来怎样的展会经济效应。
柳州做展会，从一开始的筹备程序上就走入了误区，缺乏展会设计和引导，而全靠市场自我规律来调节，也就是说，招到什么商就做什么，只要有钱便可以进入展会，这样的操作模式只能让展会重回到最初级的物物交换阶段，而无法带来更多的经济效应。如今年的美食节，虽然螺蛳粉是主题，但其他林林总总的外地美食已经喧宾夺主，最重要的是展会忽略了柳州特色的主题，虽然本地人看个新鲜，但外地人来了便不知身在何处，降低了品牌的美誉度。
其实，展会设计是一门科学也是一门技术，不仅要进行比例划分，如主题招商比例多少，其他招商比例多少，同时还要对展会的商业种类和方向进行筛选，甚至有目的性去寻找对应商家，而不是盲目招商。
比如柳州上市率最高的服装展销会，总是一水的一折皮草，还有千篇一律的景德镇打折瓷器，让人看着都提不起购买的兴趣，大家都是一次性凑热闹，随后便再也不会光顾，任你办多少年，人流量总是上不去，相反还会越来越少。
其实，柳州的不少展会都很有意思，比如柳州市创意协会举办的创意产品展会，将手工艺人集合起来，展示民间的个人创意，受到柳州人的追捧；还有奇石展会，展示柳州的奇特山水，这些展会主题设计鲜明，也收到了很好的展会经济效应，不仅成为全国有名的奇石基地，有的商家也做成了品牌。
一个黄金周，无数场展会，把假期“打扮”得多姿多彩。但每年，总有让人叫好的，也总有人说不好，展会就在这好与不好中一如既往地继续着。
其实，展会在人类生活中从古至今都担当着一个重要的角色，其本质与乡镇沿袭千年的“圩日”一样，都是商品集中交换市场—每到一个固定的时间，人们便从四面八方聚集到一起，兜售各自的物品，也从中购买自己所需。